La Cuisine Verte by Swaane Lauwaert

MENUS Table d’Hôtes chez Triennes:

• 49 € par personne – hors vin et boissons softs
• Menu enfant sur demande
• Menu végétarien sur demande
• Réservation: info@lacuisineverte.com ou Portable (Swaane): +33 (0)7 89 06 32 01

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Le menu du jeudi 13 août:

Entrée : Des carottes rôties avec une touche d’harissa bien relevée, servies sur une crème de pistache super onctueuse.

Plat Principal : Du poulet tout tendre mijoté dans une sauce normande classique à la pomme, à la moutarde et au cidre. Le tout servi avec une pomme de terre au four dans sa peau.

Dessert :  Une tarte aux amandes légèrement parfumée au romarin frais, accompagnée d’une glace au cassis maison.

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Le menu du jeudi 30 juillet:

Malheureusement, nous sommes obligés d’annuler le dîner ce jeudi 30 juillet à Triennes à cause des risques d’incendie.

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Le menu du jeudi 16 juillet:

Entrée : Une salade de concombre bien fraîche, croquante et un peu relevée, sur un lit de crème de feta toute douce.

Plat Principal : Un grand classique, la daube provençale. C’est du bœuf mijoté pendant des heures, super tendre, dans une sauce au vin rouge bien riche, servi avec des légumes de saison et des pommes de terre vapeur.

Dessert :  Un brownie hyper moelleux, accompagné de framboises fraîches en touche finale et d’un petit dôme de crème fraîche.

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Le menu du jeudi 9 juillet:

Entrée : De belles tomates coeur de boeuf bien mûres avec des olives savoureuses, des câpres et des oignons violets émincés, le tout accompagné d’une crème d’anchois riche et veloutée.

Plat Principal : Un tendre morceau de veau confit, accompagné de fenouil braisé au beurre — avec une délicate touche de safran. Servi avec des petites pommes de terre rissolées bien dorées et croustillantes.

Dessert :  Une tarte à l’orange fraîche et parfumée, mariée à une crème onctueuse à la noix de coco et à la noix de cajou.

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Le menu du jeudi 25 juin :

Entrée : Patates douces rôties avec une salade croquante de carottes et de noix, servies sur un lit tout doux de houmous frais maison.

Plat Principal : Filet de saumon mariné au miso accompagné d’une purée soyeuse de carottes au gingembre et de légumes verts de saison bien croquants, avec une petite touche d’ail.

Dessert :  Yaourt grec bien crémeux marié à des abricots caramélisés encore tièdes et des pistaches torréfiées.

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Le menu du jeudi 18 juin:

Entrée : Une salade de radicchio colorée et croquante, combinant la fraîcheur amère du pamplemousse et l’onctuosité de la burrata.

Plat Principal : Un ragoût de poulet riche et parfumé aux dattes douces, servi avec une pomme de terre au four et une salade fraîche de saison.

Dessert :  Une tarte à la banane nappée d’un glaçage velouté au tahini et au miel, accompagnée d’une surprenante glace au sésame noir.

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Je m’occupe de tous types d’événements – principalement des stages, mais aussi des fêtes, des réceptions d’entreprise, des mariages, des festivals, des repas d’équipe, de la cuisine à domicile et tout le reste.

Avec 20 ans d’expérience en restauration, je peux créer des menus originaux et savoureux, adaptés à différents budgets et occasions – principalement à base de plantes, mais nous pouvons parler de tout.

Depuis des années, je voyage à travers la France pour aider les personnes à organiserdes stages. Avec une voiture et une valise remplie de casseroles et de poêles, de beaux plats de service et de merveilleuses épices parfumées, je me déplace partout et travaille avec vous pour élaborer un menu qui tient compte des souhaits de tous les invités. Ensemble, nous en ferons une retraite fantastique car, comme chacun le sait : la cuisine est le cœur qui bat et signifie bien plus que remplir son estomac.

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“The food was an initiation of its own. It was not simply nourishment for the body – it carried love, devotion and the joy of Swaane who prepared it.”

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Je vis maintenant en Provence, après de nombreuses années de voyage et d’apprentissage de la cuisine de différentes cultures et épices du monde entier. Ma cuisine naturelle est un beau mélange de la cuisine méditerranéenne colorée, des saveurs du Moyen-Orient et de l’homéostasie ayurvédique saine, principalement à base de légumes. Mais l’ingrédient le plus important est l'<amour>. L’amour pour les légumes, l’amour de cuisiner, l’amour du partage de la nourriture avec les autres.

Avec passion et amour,

Swaane Lauwaert

« La cuisine était une véritable initiation en soi. Ce n’était pas juste de la nourriture pour le corps ; on y sentait tout l’amour, le dévouement et la joie de Swaane qui l’avait préparée. » – Tanya Ryan

Ateliers : 83860 Nans-les-Pins & 13001 Marseille
Téléphone : +33 (0)789 06 32 01

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